Club entrepôt

Vous avez une expérience récente et pertinente dans la fabrication et vente de sushis frais ; vous
maîtrisez et êtes à l'aise avec la technique de production culinaire de sushi : rejoignez notre
équipe du Club-Entrepôt COSTCO à l'occasion du lancement de cette gamme de produits de
grande qualité COSTCO.

Description du poste :

Le commis préparation alimentaire « Sushi » est en charge de la préparation d'aliments en vue de
leur vente ou de leur consommation, dans le respect des règles et procédures spécifiques. Il/Elle

peut pour cela utiliser différentes machines ou techniques spécifiques.

Principales tâches
 Préparer, emballer et étiqueter les plateaux de sushis. Stocker les présentoirs réfrigérés de
sushis. Découpe, enlève l'excédent et prépare le poisson et les ingrédients nécessaires à l'assemblage
des plateaux de sushis pour la vente.
 Mettre en œuvre et maintenir les procédures de sécurité. Veille au respect du code de la santé
en contrôlant les températures et les dates de péremption des produits.
 Il surveille les températures et les dates de péremption des produits.
 Doit obtenir un certificat de sécurité alimentaire avant d'exercer ses fonctions.
 Vérifie la réception des marchandises du département sushi.
 Découpe les légumes, le poisson (saumon, thon et hamachi) et d'autres aliments pour les sushis en
respectant des normes strictes de propreté et de sécurité.
 Il doit respecter les normes de sécurité.
 Prépare, prépare et présente les sushis frais du rayon.
 Emballe, conditionne, scelle, pèse et étiquette les produits à l'aide de la machine d'emballage
automatique. Stocke et fait tourner les présentoirs réfrigérés.
 Fait fonctionner la machine à mélanger et le cuiseur de riz automatique en suivant la recette établie.
 Prépare des rouleaux de sushi et d'autres articles de sushi selon les formules et les diagrammes de
Costco et contrôle le produit fini pour vérifier la conformité du service.
 Il supervise le produit pour vérifier que le rayon répond aux normes d'uniformité et de qualité.
 Sépare les couteaux pour les faire aiguiser par le fournisseur, conformément à la procédure établie.
 Respecte et applique les procédures de sécurité.
 Réapprovisionne et prépare les grandes boîtes d'ingrédients et de matériel dans la zone de
préparation.
 Fait l'inventaire des produits dans le rayon.
 Effectue l'entretien préventif des machines, des équipements et des ustensiles. Nettoie le matériel, le
démonte et le désinfecte.
 Lave et désinfecte les pièces dans le triple évier ou le lave-vaisselle commercial.
 Veille à la propreté et à l'organisation du service tout au long de la journée.
 Fournit un service rapide et amical au membre.

Qualifications souhaitées :

Une première expérience des métiers alimentaires est un plus.

Un diplôme peut être un plus :

- En boulangerie : CAP/BEP Boulanger, CAP/BEP Pâtissier

- En Boucherie : CAP/BEP Boucher

- En mets préparés et resto club : CAP/BEP Restaurant ou CAP/BEP Brasserie-Café

Habilitations nécessaires :

Aucune. Des formations spécifiques pourront être dispensées aux candidats sans expérience.

Qualités requises : faire preuve de rigueur, d'attention, de méthode, et de sens du contact client.